Gute Bars scheitern selten an Ideen. Sie scheitern oft daran, dass Einkauf, Prep, Rezepturen, Service, Team und Zahlen nicht als System zusammenarbeiten. In diesem Beitrag erzähle ich, wie Liquid Cooking entstanden ist — von der Küche über Crackers und Cookies Cream bis zum DAOUD Bar Optimisation System™.

Personalkosten zu optimieren bedeutet nicht automatisch, weniger Personal einzuplanen. Oft liegt der bessere Hebel in klareren Abläufen, besserer Vorbereitung und weniger Reibung im Service. Warum Bars zuerst prüfen sollten, wie die vorhandene Teamzeit genutzt wird — bevor sie Stunden kürzen.

Nachhaltigkeit in der Gastronomie beginnt nicht erst bei Bio, Regionalität oder Fair Trade. Sie beginnt bei den Systemen und Menschen, die jeden Tag dafür sorgen, dass Qualität überhaupt möglich wird.

Ein hoher Wareneinsatz entsteht in Bars nicht nur durch Einkaufspreise, sondern auch durch Portionierung, Waste, Standards und Abläufe. Drei praktische Schritte, wie du deinen Wareneinsatz senken kannst, ohne Qualität zu verlieren.

Bevor eine Bar profitabler, effizienter und stabiler werden kann, muss klar sein, wo sie heute wirklich steht. Warum echte Bar-Optimierung nicht mit Aktionismus beginnt, sondern mit einem Audit, das Zahlen, Abläufe und operative Realität zusammenbringt.

A guide to making at least 81 delicious cocktails that are better than most bars out there!

“What is a cocktail?”

I was recently asked this deceptively simple question. It turns out the answer is a lot more complicated than it seems. The more I thought about it, the more difficult it was to explain.

A bar is a funny place. People come in to be served drinks and treated well. They come in to forget their problems and, more often than not, they come to a bar to have fun. When I started working at the bar I often equated having fun with being drunk. Drinking cocktails…